Brend Delamaris je sinonim za tradiciju ribljih jela još od 1879. godine.
On predstavlja garanciju kvaliteta, bezbednosti i vrhunskog ukusa. Fokusiran je na održivi razvoj, koji je osnov za obezbeđivanje kvalitetnog života i blagostanja za sadašnje i buduće generacije.
Delamaris bira najkvalitetnije sirovine i daje prednost održivom ribolovu.
Delamaris je jedini slovenački proizvođač gotovih visokokvalitetnih ribljih proizvoda od potpuno prirodnih sirovina.
Proizvodi se isključivo od ribe, povrća i pažljivo odabranih ulja.
POZIVAMO VAS DA POSETITE NAŠU PROIZVODNJU
SIROVINE
Najkvalitetnije sirovine – pažljivo birane za vrhunski proizvod.
STANDARDI
Visoki standardi kvaliteta – potvrđeni međunarodnim sertifikatima.
SIGURNOST
Najviši standardi bezbednosti u svim fazama proizvodnje.
NADZOR
Nadzor iznad standarda – za dodatnu sigurnost i pouzdanost.
SLEDLJIVOST
Potpuna sledljivost kroz ceo proizvodni proces.
PREDANOST
Odgovorno postupanje prema potrošačima i njihovim očekivanjima.
DELAMARIS PROIZVODI SU
BEZ KONZERVANSA
BEZ GMO
BEZ POJAČIVAČA UKUSA
BEZ ALERGENA
BEZ BOJA
BEZ GLUTENA
Politika sistema upravljanja
U našoj grupi smo dugoročno posvećeni kvalitetu i bezbednosti proizvoda i procesa, bezbednosti i zdravlju na radu, kao i zaštiti životne sredine.
To je osnovna odgovornost i obaveza svih naših zaposlenih.
U tu svrhu uspostavljen je sistem upravljanja, koji obuhvata sistem upravljanja kvalitetom, sistem bezbednosti i sistem upravljanja životnom sredinom.
Bezbednost proizvoda, nadzor i standardi
Obezbeđujemo najviše standarde bezbednosti hrane.
Bezbednost hrane osiguravamo putem HACCP sistema i međunarodnog sertifikata IFS (International Food Standard), koji je osmišljen kao jedinstven alat za garantovanje bezbednosti hrane i ocenjivanje nivoa kvaliteta proizvođača prehrambenih proizvoda pod robnim markama maloprodajnih lanaca.
Sustav HACCP
Analizu rizika i kritičnih kontrolnih tačaka sprovodimo putem sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) koji je deo našega šireg sistema upravljanja kvalitetom.
Pročitaj više
IFS Standard
Proizvodnja se odvija u skladu sa međunarodno priznatom normom IFS, što dokazuje da su bezbednost i kvalitet u skladu sa najzahtevnijim svetskim kriterijumima.
IFS Food je namenjen kompanijama koje proizvode ili pakuju prehrambene proizvode.
Odgovoran ribolov
U Delamarisu stavljamo poseban akcenat na vrhunski kvalitet i sledljivost, kontrolisano poreklo sirovina.
Sarađujemo isključivo sa proverenim i pouzdanim dobavljačima.
Naš cilj je odgovorno upravljanje morskim resursima i poštovanje prema moru i prirodi.
Težimo korišćenju ribe ulovljene sa MSC (Marine Stewardship Council) sertifikatom, kao i ribe iz uzgajališta koja posluju odgovorno i poseduju ASC (Aquaculture Stewardship Council) sertifikat.
Često postavljena pitanja i odgovori
Konzerve su nepropusne za vodu, gasove i mikroorganizme.
Hermetički zatvorene riblje konzerve sterilizujemo u autoklavima.
Na taj način štitimo hranu od kasnijeg kvarenja, jer je sadržaj praktično sterilan.
Zbog toga nije potrebno dodavati konzervanse.
Tokom sterilizacije konzerve se zagrevaju na temperaturu iznad 100 °C, pri čemu se hranljiva vrednost hrane gotovo ne razlikuje od one u svežoj hrani.
Uglavnom koristimo četiri vrste ribe: sardinu, skušu, tunu i sardon (inćun). Svaku od njih ukratko predstavljamo u nastavku.
Skuša (lat. Scomber spp.)
Skušu koristimo u ribljim proizvodima sa povrćem, u filetima skuše i u turističkoj pašteti.
To je plava riba, koja se lovi širom sveta. Ima vitko, vretenasto telo i izraženo račvast rep. Trbuh joj je srebrne boje, a telo prekriveno sitnim ljuskama. Hrani se uglavnom sardelama, pa jata skuša često prate jata sardela i druge sitne ribe – ribari ih zbog toga najčešće love zajedno.
Pojavljuje se u velikim jatima blizu površine mora. Zbog ulova u jatima i brzog kvarenja često se konzervira.
Može narasti do 45 cm i težiti i do 1 kg, ali prosečna veličina je oko 30 cm, sa težinom od 250 do 500 g, upravo takve se nalaze i u Delamaris proizvodima.
Polno sazreva u trećoj godini i može živeti do 20 godina. Meso je ukusno, tamnije boje i sadrži dosta masti. U prometu se nalazi kao sveža, smrznuta, dimljena ili konzervirana.
Sardina (lat. Sardina pilchardus)
U sardinskim proizvodima koristi se plava riba sardina, koja je dobila ime po italijanskom ostrvu Sardinija, gde ju je nekada bilo u izobilju. Danas obitava u jatima u Jadranskom i Sredozemnom moru, kao i u Atlantskom okeanu.
U Delamaris proizvodima koristi se jadranska sardina, poznata po posebnom ukusu.
Zimi se povlači u dublje vode zbog mresta, dok leti prilazi obali. Ima vretenasto telo sa većim ljuskama i izbočene čeljusti. Leđa su plavo-srebrna, a bokovi i trbuh belo-srebrni.
Može da naraste do 20–25 cm. Spada u masne ribe, posebno u jesen kada ima bolji ukus, i veoma je cenjena zbog ukusnog mesa. Najčešće se lovi noću, jer se tada približava površini hraneći se planktonom i sitnijim organizmima.
Tuna (lat. Thunnus spp.)
Tuna je velika plava riba, prisutna u tropskim i suptropskim morima širom sveta. Ima snažno, zaobljeno telo koje joj omogućava brzo plivanje.
Glava joj je velika i šiljata, gornji deo tela je tamnoplave boje, dok je donji deo sivi ili srebrni.
Hrani se drugim ribama, rakovima i lignjama. Osetljiva je na nisku koncentraciju kiseonika, pa se obično zadržava na dubini do 250 m. Zanimljivo je da može preživeti i u hladnijim vodama, zahvaljujući povišenoj telesnoj temperaturi.
Razmnožava se leti. Može narasti i do 4 metra i težiti i do 600 kg, iako je prosečna težina oko 12 kg. Tuna je izuzetno cenjena riba, a trgovina njom je veliki biznis (preko 4 miliona tona godišnjeg ulova), zbog čega je postala i ugrožena vrsta.
Zbog toga je Međunarodna organizacija za zaštitu tune (ICCAT) pre tri godine donela regulativu kojom se dozvoljava lov samo u prvoj polovini godine.
Sardon / Inćun (lat. Engraulis spp., eng. Anchovy)
Sardon ili inćun je manja riba, koja dostiže 15–20 cm dužine. Ima vitko, izduženo telo sa izbočenim čeljustima. Leđa su zeleno-plava, bokovi i trbuh srebrni, a sa strane se proteže tamna uzdužna linija.
Postoji više vrsta inćuna, koje su rasprostranjene u Sredozemlju, ali i u Atlantskom, Indijskom i Tihom okeanu, osim u previše hladnim ili toplim vodama.
Za izradu metalne ambalaže koristimo aluminijum.
Godine 2016. Delamaris je investirao u novu tehnologiju pakovanja, uvodeći modernu aluminijumsku ambalažu, koja je lakša, lakše se otvara i u potpunosti se reciklira (100 %) u poređenju sa limenim pakovanjem.
Svaka tona recikliranog aluminijuma smanjuje opterećenje životne sredine za 9,5 tona CO₂, zahvaljujući manjoj potrošnji energije u procesu proizvodnje.
Proizvodnja aluminijuma od 100 % recikliranog materijala troši čak 95 % manje energije nego proizvodnja od novih sirovina. Za poređenje, kod čelika je ta ušteda oko 75 %.
Hermetički zatvorene riblje konzerve sterilizujemo, čime štitimo hranu, čuvamo njenu svežinu i obezbeđujemo da sadržaj ostane sterilan.
Metalna ambalaža čuva i štiti hranu više od 200 godina.
Unutrašnjost konzerve je obložena tankim zaštitnim slojem, koji sprečava prelazak supstanci iz ambalaže u proizvod i štiti sadržaj od spoljašnjih uticaja.
Premaz u Delamaris konzervama ne sadrži BPA (bisfenol A), čime se dodatno garantuje očuvanje kvaliteta proizvoda.
Zahvaljujući prelasku sa lima na aluminijum, Delamaris je redizajnirao ambalažu, a istovremeno na većini proizvoda uklonio sekundarnu ambalažu, što dodatno doprinosi smanjenju otpada i većoj održivosti.
U Delamaris proizvodima koristimo najkvalitetniju divlju ribu iz pažljivo odabranih ribolovnih područja.
Glavni sastojak naših proizvoda je atlantska skuša, koja dolazi iz dubina hladnih voda severnog Atlantika, iz ribolovne zone FAO 27.
Vrsta Scomber scombrus je zbog temperature mora izuzetno bogata omega 3 masnim kiselinama.
Od svoje srodnice lokarde (Scomber japonicus), poznate i kao plavica, koja se u nekim industrijama koristi kao zamena za skušu, razlikuje se po obliku i bogatijem ukusu.
Sardina je jedna od najtraženijih vrsta plave ribe, a posebno se ističe jadranska sardina, prepoznatljiva po svom specifičnom ukusu, koja je postala zaštitni znak Delamarisa.
Najkvalitetnija tuna koju koristimo dolazi iz Španije.
“Riblji proizvodi predstavljaju važan izvor belančevina, omega 3 masnih kiselina, kao i drugih ključnih vitamina i minerala.
Posebno su bogati vitaminom D, koji ima važnu ulogu u jačanju imunološkog sistema, te omega 6 i omega 3 masnim kiselinama, koje su od životnog značaja za čoveka, ali ih naše telo ne može samo proizvesti – dobijamo ih isključivo putem ishrane.
Najviše omega 3 masnih kiselina nalazi se u plavoj ribi, kao što su sardina, skuša i tuna.
Istraživanja su pokazala da osobe koje redovno konzumiraju ribu ređe obolevaju od kardiovaskularnih bolesti.
Zbog toga je riba često sastavni deo brojnih dijeta.
Delamarisovi konzervirani riblji proizvodi ne sadrže aditive ni gluten, koji nekim osobama mogu izazvati zdravstvene tegobe.
Tajna tradicionalnih Delamaris ribljih proizvoda sa povrćem je i u povrću koje se priprema prirodnim procesom fermentacije, po drevnoj recepturi.